후한 양의 차슈와 국물 맛이 일품인 라멘으로 잡지에 자주 소개 된 적이 있는 가게 '우메(うめ)'의 정식 요리사로, 어렸을 때부터 우메의 전 주방장이었던 할아버지에게서 라멘을 만드는 법을 꾸준히 배우고, 라멘에 대한 여러 비법들을 전수받았다.

그 때문인지 우메모리의 라멘은 할아버지의 맛을 그대로 담고있으며, 요리 비평가들 사이에선 '그 맛을 똑같이 만들어 낼 수 있는 사람은 분명 드물다. 고등학생의 나이에 이정도의 실력이면 장래가 기대됨.' 이라는 평가를 받았다.

또한 그 평가를 계기로 고등학교 2학년 말에 초고교급의 자리에 오르게 되었다는 듯. 

 

하지만 그의 가족들의 말에 따르면 우메모리의 실력으론 고등학교 1학년 초에도 충분히 초고교급이 될 수 있었지만, 고등학교에 올라온 후부터 우메모리가 여러모로 라멘 만드는 일에 소홀해진 탓에 초고교급이 되는 시기가 조금 늦어졌다는 것 같다. 

 

- 라멘가게'우메(うめ)' 

맛 좋은 라멘가게라고 하면 빼놓을 수 없는 가게. 잡지 외에 텔레비전이나 sns도 여러번 소개된적이 있는데, 때문에 이곳의 라멘을 먹기 위해선 아침 일찍부터 줄을 서야만 겨우 먹을 수 있다는 듯.

하지만 그럼에도 불구하고 먼 지방에서도 '우메'의 라멘을 찾아오는 손님들이 많다고 한다. 

 

가게는 우메모리가 태어나기도 전 할아버지 때부터 이어진 곳이며, 지금은 할아버지가 돌아가신 탓에 아버지가 가게 주방장을 맡고있다.

우메모리 가족 모두가 함께 이 라멘집을 꾸려나가고 있으며, 동네에선 '우메'의 우메모리? 라고 하면모르는 사람들이 없을 정도.